食べ終わった殻を使用したかに汁

食べ終わった蟹の殻を鍋に入れ、酒とみりんを加え火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。

水を加えて1時間ほど加熱する。

加熱している間に材料を切っておく。
白菜、にんじん、大根、豆腐、ねぎを使用しましたが、お好きなものでOK。

1時間経過したら蟹出汁を別の鍋に濾す。
その鍋にカットした材料を加え、火を通す。

味を見ながら味噌を溶き入れる。
お椀に注いだら、万能ネギをかける。