きのこと野菜の卵スープ【ここから栄養士】

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何の献立にも合う万能スープです。余りもの野菜などを入れてもOKです!
このレシピの生い立ち
【1人分】
エネルギー:43kcal、食塩相当量:1.3g

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材料

4人分
  1. えのき(根元を切り、細かくほぐしておく) 約100g
  2. にんじん(細切り) 1/2本(約80g)
  3. 卵(溶いておく) 1個
  4. だし汁 600㏄
  5. 鶏がらスープの素 大さじ1+小さじ1
  6. いりごま 少々

作り方

  1. 1

    鍋に水を入れ、沸騰したらえのき、にんじんを入れる。

  2. 2

    火が通ったら鶏がらスープの素を加え、卵をまわし入れる。

  3. 3

    器に盛り、いりごまをかける。

コツ・ポイント

にんじんのβカロテンは皮のすぐ下に多く含まれています。
皮は薄くむくか、無農薬のものを選んで皮ごと食べるのをおすすめします。

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