レバー、砂肝、蒟蒻と玉ねぎの甘辛煮

moza_cello's cooksnap of when they made レバー、砂肝、蒟蒻と玉ねぎの甘辛煮.
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saTomycook's cooksnap of when they made レバー、砂肝、蒟蒻と玉ねぎの甘辛煮.
とも2323
とも2323 @cook_40313052

お母さんがよく作ってくれていたレシピです。貧血気味、疲れ気味、そんな時におススメです。
このレシピの生い立ち
忘れないようにレシピにして残しました。

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材料

  1. レバー １パック
  2. 砂肝 １パック
  3. こんにゃく １枚
  4. 玉ねぎ 半玉～１玉
  5. 生姜 １片
  6. 砂糖 大さじ1.５
  7. 醤油 大さじ２
  8. 酒 大さじ２
  9. みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    レバーを軽く洗い、食べやすいサイズに切った後、血の塊や余分な脂肪(白い部分)を取り除き、数回水を換えて10分つけておく。

  2. 2

    砂肝も軽く洗い、砂肝は２つセットなので、真ん中で切り分ける。

  3. 3

    こんにゃくも軽く洗い、味が染みやすいよう、包丁ではなく手で一口サイズにちぎる。

  4. 4

    鍋に１〜３が入るくらいの湯を沸かしている間に、玉ねぎをくし切り、生姜を薄切りにしておく。生姜は多目でも◎

  5. 5

    湯が沸いたら、レバー、砂肝、こんにゃくを入れて、再沸騰してから１分くらい茹でて軽くアク取りしてザルに上げておく。

  6. 6

    洗った鍋に全ての具と調味料を入れて蓋をし、強火にかける。玉ねぎとレバーが縮むので、水分少ないかな？くらいで大丈夫です。

  7. 7

    沸騰したら中火にし、玉ねぎの色が変わるまでたまに上下を引っくり返すように混ぜ、最後は蓋を取り強火で煮詰めれば完成！

  8. 8

    ↑私は汁気が半分くらいになるまでしっかり煮詰めています。

コツ・ポイント

下茹でで臭みや大体のアクが取れるので、必ずやってください。
１パックの量も様々なので、あまりにも水分少なそうであれば調味料増やしてください◎

お鍋は、小さめのもので作ったほうがうまく水分が行き届きます！

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レシピ作者

とも2323
とも2323 @cook_40313052
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５歳＆１歳の２児の母(^^)子供と一緒に食べられるレシピを日々参考にさせてもらっています！公開レシピ少ないですが、つくれぽ大歓迎！いいねのやり方分からず、つくれぽに反応出来ませんが嬉しく見ています(o^^o)
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