ちょっと難しい！米粉のクレープ

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かんきっつぁん
かんきっつぁん @cook_40296521

☆グルテンのない米粉のクレープって難しい！それでもおいしくできました♪乳・麦・卵なしでアレルギー対応。
このレシピの生い立ち
小学校の給食でクレープが出る時、食物アレルギーの子供のために作りました。グルテンのない粉でクレープを作るのは難しかったけれど、参考になる方がいらっしゃったら嬉しいです。

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材料

直径20センチ4～5枚分
  1. 米粉 80g
  2. トウモロコシ粉（片栗粉でも） 8g
  3. 水 150ml
  4. 甜菜糖 大さじ
  5. いちごジャム 大さじ2

作り方

  1. 1

    米粉、トウモロコシ粉、甜菜糖、水をボールに入れよく混ぜる。

  2. 2

    ジャムはレンチンしてシロップ状にし、1に加え混ぜる。

  3. 3

    熱した20㎝のフライパンにペーパータオルで薄く油をひき、ぬれ布巾を使ってフライパンの底の熱を取ってから生地を流しいれる。

  4. 4

    フライパンを回しながら自然に生地を丸く広げ、中火で焼く。火が通って生地が浮いてきたらターナーで押さえながら焼く。

  5. 5

    ターナーを使って生地を半分にたたみ、しばらく焼き、さらに半分に折って焼き、中まで火を通す。

  6. 6

    ジャムのもの、ココアを混ぜたもの、たたむ前にお砂糖を振ったもの。

コツ・ポイント

生地は沈殿するので流し込む直前に攪拌してください。生地は厚すぎても切れやすく、薄すぎてもたたみにくくなります。フライパンの底にちょうど広がるくらいの量がベストです。フライパンの底を一旦冷やさないと生地が広がらなくなります。

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レシピ作者

かんきっつぁん
かんきっつぁん @cook_40296521
に公開
日々の料理のモットーは無理をしないこと。アレルギーだからって特別な食材を使ったり特別な作業をしたりすることなく、楽々なごはん・お弁当・時々おやつ、を卵乳麦などに重篤なアレルギーを持つの息子たちのために作ってます♪大人の分を別に作る余裕もないので、除去食でも誰が食べてもおいしい、シンプルなごはん作りを心掛けています☆
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