骨ごと食べられるサンマの煮物
つばめはなこ @cook_40328475
煮込む時には水は入れずに調味料のみです！骨ごと食べられるので、カルシウム補給に向いてます！冷めても美味しく食べられます
このレシピの生い立ち
子供たちが小さい頃にカルシウムを採らせたくてやってみました
アプリでひらく作り方
- 1
サンマの頭と内蔵を取り除き、3〜5センチくらいのブツ切りにする
-
- 2
鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら酒大さじ1を加え、1を投入する(分量外)
臭み取りなので、短時間でザルにあける -
- 3
鍋に酒、みりんを入れひと煮立ちさせてから、砂糖、醤油を入れ、2をいれる
-
- 4
初めは強火で加熱し、ふつふつなってきたらできる限りの弱火にして、落し蓋をし、蓋をして煮込む
-
- 5
1時間～2時間くらいコトコト煮て完成！途中で煮汁が残っているかだけは確認しましょう！
今回は半量以下になりました -
コツ・ポイント
臭み取りでサッと茹でるのが脂臭くならないポイントです
今回はゆで時間長すぎて見栄えが悪くなりました(笑)
圧力鍋でもできますが、時間がいまいち掴めてません……
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