揚げない、茄子の揚げ浸し

エリーナ☆ユーリア's cooksnap of when they made 揚げない、茄子の揚げ浸し.
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さやかなん's cooksnap of when they made 揚げない、茄子の揚げ浸し.
てんてん飯店
てんてん飯店 @cook_40439007

味付けは一例です。ねぎの代わりに、生姜チューブやニンニクチューブでもOK。焼いてから水を入れると色も悪くなりにくいです。
このレシピの生い立ち
定番ですが、俺の作り方です。

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材料

3人分
  1. 茄子 大3本
  2. ねぎ 5cmぐらい
  3. 麺つゆ（3倍濃縮） 50ccぐらい
  4. サラダ油 1.5回し

作り方

  1. 1

    ねぎを使う分みじん切りにする

  2. 2

    盛り付けるお皿に麺つゆを入れて、ねぎを入れる

  3. 3

    茄子は縦に半分に切り、皮目に切れ込みを入れて食べやすい大きさに切る

  4. 4

    火の付いていないフライパンに茄子を入れて、サラダ油を1.5回し入れて、茄子全体に素早く絡ませる

  5. 5

    ここで火を付けて、茄子の断面を下にして、蓋をして中火で4分

  6. 6

    茄子をひっくり返して、また蓋をして3分

  7. 7

    水を1回し入れて全体をからめるように炒めて、蓋をしてそのまま2分。

  8. 8

    蓋をあけて水を飛ばしたら、お皿に移して麺つゆと絡めて出来上がり

  9. 9

    ※他にも生姜チューブ&かつお節パターンもおすすめです。

コツ・ポイント

油や水を吸いやすいように皮目には切れ込みを入れてください。
もし茄子が硬いようなら、もう一度水を足して炒めてください。茄子から水分が出るので麺つゆは原液で使ってます。
揚げなくてもトロトロの揚げ浸しは出来ます。

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レシピ作者

てんてん飯店
てんてん飯店 @cook_40439007
に公開
シンプルイズベストの男子ご飯。よくある材料と簡単を意識して、出来るだけ丁寧に記載していこうと思います。2021.4月から始めました。
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