ふきの佃煮（九州の田舎風）
シュルツィ @cook_40050009
ふきの大量消費に。皮付きで煮込むのがうちの田舎風。
このレシピの生い立ち
ふきを大量に頂いたので、大量消費のために佃煮にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは綺麗に洗い、板づりして産毛を取り、根元を少し落とし、食べやすい大きさ（３〜４cmくらい）に切り揃える。
-
- 2
たっぷりのお湯の沸かし、切ったふきを入れて、さっと火が通るまで茹でる。（汁が薄い紅茶色になるまで＝灰汁抜き）
-
- 3
２の水気を切り、ふきを鍋に戻し、調味料全てを入れて沸騰させたら、弱火で汁気がなくなるまで煮込む。
-
- 4
出来上がったら、小分けして冷蔵もしくは冷凍保存。
-
コツ・ポイント
＊うちの田舎では、佃煮にするふきは、皮付きのまま煮込みます。
＊事前の板づりは忘れずに（驚くほど産毛が取れます）。
＊だしパックがなければ、顆粒出しで代用可。
＊３の作業は、最初水気が少ないように見えますが、ふきの水がすぐ上がって来ます。
リアクション
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