昆布茶で旨みアップ「ふきの佃煮」
三行レシピ @cook_40067950
若い水蕗の葉も軸も使った佃煮です。
昆布茶を加え旨みアップでほろ苦さを楽しめます。
このレシピの生い立ち
いつの間にか庭に増えてしまったふきは出はじめの若いものは軸も一緒に佃煮にします。
今回は昆布茶を加えてみましたら美味しさｕｐで
好評でした(^O^)
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは葉と軸に分茹で、葉は３回くらい茹でこぼし水につけてアクを抜く（葉は半日ぐらい軸は１時間ほど）
-
- 2
軸は５ミリぐらい、葉と戻した椎茸は細かく切る
椎茸戻し汁と水で１カップにしふき・椎茸◆の調味料を入れ時々混ぜながら煮る -
- 3
水分が少し残っている状態でかつおを加え乾煎りし、最後に煎りごまを加える
-
コツ・ポイント
市販の葉つきのふきの軸は別に煮物に使ったほうが美味しいですね。
ふきの葉はアクを抜きすぎると香りもほろ苦さも半減します。
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