きくらげのアヒージョ炒め（ピリ辛版）
Aranjuez5 @Aranjuez
ピリ辛きくらげが市販されているようで、それはごま油を使った中華テイストだね。ぼくはEXVオリーブオイルを使ったものを。
このレシピの生い立ち
ピリ辛のきくらげがおつまみ用とかに市販されているようで。ぼくも作ってみるかと。しかし、市販されているものはごま油を使った中華テイストのものだね。それじゃぼくはいつものEXVオリーブオイルで、スペイン･イタリア風のものを作ってみるかと。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥きくらげは前もって戻しておく。
- 2
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらくおく。
- 3
きくらげを投入し、中火の強めに上げて、しばらく炒める。
- 4
一味唐辛子を加え、良くかき混ぜ、さらにチリソルトも少し振り、良くかき混ぜる。
- 5
火を止め、しばらくおいて完成。
コツ・ポイント
アヒージョ炒めでは岩塩はあまり入れていないので、塩味はおとなしめ。チリソルトを後で加えておいたけれど。これ自体でタパスになるけれど、他のレシピの素材用が目的。
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