豚ロースと聖護院かぶらのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
字数制限に引っかかったので、正確には聖護院かぶらの皮なんだけど。これを活用して、豚ロースとアヒージョ炒めにしてみたよ。
このレシピの生い立ち
聖護院かぶらの千枚漬けであまった皮の活用レシピ第1弾。まずは、無加水鍋を使って無水塩茹でね。ここでは豚ロース厚切り肉と合わせて、アヒージョ炒めね。なかなか美味しかったよ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース厚切り肉は、食べやすい大きさに前もって切っておく。
- 2
玉ねぎはざく切りしておく。
- 3
聖護院かぶらの皮は、無加水鍋を使って、15分程度無水塩茹でしておく。
- 4
スキレットを熱し、アヒージョ炒めの準備をする。
- 5
まずは豚ロースを投入。中火の強めで、色が変わるまで各面をしっかりと炒める。
- 6
豚ロースはいったん引き上げる。
- 7
次に新タマを投入。しっかりと炒める。
- 8
新タマがそこそ炒められれば、スキレットの側面に寄せ、聖護院かぶらの皮を投入。これをしっかりと炒める。
- 9
聖護院かぶらの皮がしっかりと炒められれば、豚ロースを戻し、全体をかき混ぜ、火を止めて蓋をして、しばらく置く。
- 10
最後に粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
聖護院かぶらの皮は、無加水鍋を使って、無水塩茹でをしておく。
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