砂ズリと九条ネギのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
砂ズリ（砂肝）はお財布に優しく、体にも優しい食材で、体力が落ちがちな夏には活用したい食材だね。
このレシピの生い立ち
お財布にも優しく体に優しい食材である砂ズリをメインに、九条ネギと合わせたタパスを。なかなか美味しいタパスが出来上がったよ。体力が落ちがちな夏には、このような食材を活用するようにしたいね。
アプリでひらく作り方
- 1
砂ズリは塩水に30分ほど浸けておく。
- 2
水気を良く切り、半分に切り、切り込みを入れ、料理酒に1時間程度浸けておく。
- 3
九条ネギは軽く水洗いして、小口切りしておく。
- 4
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、粗挽き唐辛子とおろしニンニクを投入。岩塩も少し加える。
- 5
砂ズリを投入。中火で蓋をしてしばらくおく。
- 6
蓋を取り、塩胡椒を少し振りかけ、そのまましばらく炒める。砂ズリはいったん引き上げる。
- 7
九条ネギを投入。しばらく炒める。
- 8
砂ズリを戻し、火を少し上げ、全体を良くかき混ぜる。
- 9
火を止めて、完成。
コツ・ポイント
砂ズリの下処理で、ぼくは銀皮は取らない派。砂ズリには切り込みを数カ所入れておく。九条ネギも沢山使っているので、そこそこ水分が出るんだけど、このお汁と一緒に食べるのが美味しい。
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