切り干し大根とにんじんのからし和え
こはるスマイルごはん @cook_koharu
にんじんは塩麹で揉み込むことで、野菜の甘味を引き出し、味もまろやかに♪
妊婦さん、妊活中の方にもオススメなレシピです
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった材料で作りました♪
◎冷蔵保存…３日
◎冷凍保存…３週間
◎味アイコン…さっぱり
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは千切りして塩麹を揉み込み10分ほど置く。
切り干し大根はもみ洗いをして、水気を絞る。 - 2
ボウルに水気を絞ったにんじん・ほぐした切り干し大根・(a)を加えて、切り干し大根をほぐしながら和える。
- 3
【使った調味料】
-
コツ・ポイント
◎塩麹→塩小さじ1/3でも◎
◎塩麹を使って塩もみすることで
にんじんの甘さを引き出し、うま味も増します。
塩でもみ込みよりも、味もまろやかになります。
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