鯛のとろろ蒸し

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おうちで簡単、懐石料理◎
このレシピの生い立ち
【レシピ考案】
中原明子
『あまから手帖』などで食を専門にライターを務め、関西の様々な飲食店を知る食のプロ。
湊川市場を熟知しており「湊川市場つまみぐいツアー」のガイドとしても活躍。
湊川市場の食材を使ったオリジナルレシピを多数考案。

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材料

  1. ごはん 茶碗1杯分
  2. 鯛の切身（厚め） 2切れ
  3. 塩昆布 適量
  4. 山芋 5cmほど
  5. 銀あん
  6. 白だし 大さじ1〜1.5
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. 水 200ml

作り方

  1. 1

    ごはんの上に、鯛の切身、塩昆布、とろろの順にのせる。

  2. 2

    ラップをして、レンジで3分
    鯛に日が通ればOK

  3. 3

    銀あんを作ります。
    小鍋に調味料を入れ、よく混ぜてから火にかける。
    とろみがでてきたら、完成。

  4. 4

    ②に銀あんをかけ、わさびを添えれば完成。

コツ・ポイント

料理動画は、YouTube「みなとがわチャンネル」からご覧いただけます♪
https://www.youtube.com/channel/UCXsXGbj_GRwhsh-2e9wbmoQ

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レシピ作者

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に公開
YouTube「みなとがわチャンネル」にて紹介しているレシピを公開！神戸湊川にて開催しているハンドメイドイベント「湊川公園手しごと市」の実行委員会がプロデュース♪「神戸の台所」として親しまれている湊川・東山の商店街「湊川市場」市場の新鮮な食材を使った【簡単時短レシピ】をご紹介。https://www.youtube.com/channel/UCXsXGbj_GRwhsh-2e9wbmoQ
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