とろ～り爽やか☆簡単！レモンカード

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

【話題のレシピ入り】レモンの風味が爽やかな、まろやかで美味しいレモンカードの作り方です♪
このレシピの生い立ち
イギリスが発祥のレモンカード。カードとは「凝固した」という意味で、レモン果汁をクリーム状に固めたスプレッドのことです。パンやヨーグルトに添えたり、お菓子作りなど、色々使えますので、キレイな国産レモンが手に入ったら是非作ってみてください。

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材料

  1. レモン汁 2個分（50g位）
  2. レモンの皮 1個分
  3. 卵 1個
  4. グラニュー糖 50g
  5. バター（有塩でも無塩でも） 50g

作り方

  1. 1

    レモンはキレイに洗って果汁を絞り、黄色い皮の部分をすりおろすか、細かいみじん切りにします。

  2. 2

    ボウルに卵を溶き、砂糖を加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜたら、茶こしで濾し、小さく切ったバターを加えます。

  3. 3

    一回り大きい鍋かフライパンに湯を沸かし（80℃位）、その上にボウルを置いて、弱火で20分前後、時々混ぜながら湯煎します。

  4. 4

    湯が沸騰してきたら火を止めて温度を少し下げます。とろみがついたら皮を加え、全体に混ぜ合わせたら完成です！

  5. 5

    熱い内に消毒済みの瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存してください。1～2週間を目安に食べ切ってくださいね。

  6. 6

    2021.6.12「レモンカード」の人気検索でトップ10入りしました！

  7. 7

    2021.7.1「レモンカード」の人気検索で１位になりました！

  8. 8

    2021.11.20話題のレシピに掲載されました！たくさんのつくれぽありがとうございます♡

コツ・ポイント

80℃前後の湯でじっくり湯煎しないと、上手く固まりません。この方法なら温度計なしで、簡単に湯温がキープ出来ます。皮を最後に入れることで、香りが飛ばず、風味の強いレモンカードに。レモンは皮ごと使うので、国産のものが安心です。

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
に公開
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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