ささみと長芋の甘酢炒め

クック7FNX2D☆'s cooksnap of when they made ささみと長芋の甘酢炒め.
酉出汁子
酉出汁子 @cook_40346865

ささみと長芋の利用で高タンパク摂取できる　作って反省した所は、長芋は片栗粉を付けない方が食感が違って良かったかも
このレシピの生い立ち
長芋が長ーーく一本売りしていたので、すりおろす以外のことがしたかった。大量消費したかった。

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材料

  1. 長芋 20cm
  2. ささみ 8本
  3. ピーマン 5個
  4. 酢 大さじ3
  5. みりん 大さじ3
  6. 醤油 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ2
  8. 酒 適量
  9. 片栗粉 適量
  10. ゴマ 大さじ3
  11. 油 適量

作り方

  1. 1

    長芋は皮を剥かず使用。コンロの直火に長芋を回しながら焼くとチリチリと毛が焦げます

  2. 2

    焼いたらさっとなでると毛が落ちます。あとは洗って１センチのいちょう切り

  3. 3

    水に酢を少々入れておくと、ぬめりが取れやすくなると共に、あくが抜けます　変色も防げます

  4. 4

    ピーマンは横に２センチにカットしておく

  5. 5

    ささみは2〜3センチに切り、酒を振っておきます

  6. 6

    酢3、砂糖2、醤油2、みりん3をよく混ぜ合わせておく

  7. 7

    長芋もささみもしっかり水分をキッチンペーパーで除きます。このひと手間大事〜

  8. 8

    ささみも長芋も袋に入れ片栗粉をまぶす

  9. 9

    多めの油を引いたフライパンに、粉をよくはらったささみを焼いていく

  10. 10

    表面焼き目がついたら、ボールによけて、次は山芋を同じようによく粉をはらって焼く

  11. 11

    山芋は生でも食べれるので、さっと焼き、そこへ焼いたささみとピーマンを入れて、よく混ぜ炒める

  12. 12

    混ぜ合わせた甘酢を掛け回してさっと馴染ませゴマを振る

コツ・ポイント

水分を除去したり、粉をよく振り落としたりひと手間が、色が綺麗だったり、熱が入りやすかったり、食感が良かったりします

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レシピ作者

酉出汁子
酉出汁子 @cook_40346865
に公開
基本は田舎の父と母の影響が強く、茶色いおかずが大好きです♡沢山の材料で大皿料理を作るのが好きです。大きなアルミ鍋が活躍してくれます。備忘録として利用させてもらっていますが、将来は全く食に興味のない娘に役立ててほしいと思っています。
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