さぼてんのピクルス
中部大学・香西研 @cook_40296972
サボテンをゆでた時の酸味と酢が相性抜群！和え物やサラダなどの様々な味に合わせてお使いいただけます。
このレシピの生い立ち
愛知県春日井市の食用サボテンを使ったレシピを作成しています。
サボテンには糖尿病や脂質異常症の改善など、健康に良い機能があります。
独特の酸味を上手くアレンジすることで、多くの方にサボテンを食べていただき、より健康になっていただきたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
〈下処理〉
・昆布だしをとる。
・鷹の爪の種を取り輪切りにする。
・サボテンのとげをピーラー等で抜く。 - 2
（ピクルス液）
Aを合わせて加熱し、砂糖が溶けて沸騰したら火を消し、冷ます。 - 3
サボテンを少し色が変わるまで塩茹でする。（水に対して塩1％）
- 4
ピクルス液にサボテンを入れ、10秒もみ込み、30分漬け込む。
- 5
料理に合わせた大きさに切りお使いいただけます。そのままでも美味しいです。
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