夏のおつまみの王様！鮎の塩焼き。

今回の下処理は糞出し（やらない事が多いらしい）と滑り取り、串打ちをしてみます。

糞出しはお腹の部分から肛門にかけて指で軽くしごくようにします。今回は糞状の物はほとんど出ませんでした。

滑り取りの方法もいろいろあるようです。今回は手に塩をつけ、擦りながら流水で流しました。

キッチンペーパーで水気を取ります。
串打ちをします（やらなくても良いよって言う人も多いです）。

28センチの鮎に対し、家にあったのが20センチの竹串だったので、寸足らずな感じでした。
もう少し長い方が良いと思います。

（当方は片面焼きタイプ）グリルで焼きます。
網に油を塗り、1〜2分予熱をします。

中火で5分ずつ焼き、両面に焦げ目をつけます（目視で時間調整）。
さらに弱火で3〜4分ずつ焼き、中まで火を通します。

冷酒の肴にぴったりです！鮎独特の香りが最高です！
通の人は頭から全部食べるみたいです。