白なすの翡翠おひたし
深谷市公式キッチン「ふかやごはん」 @cook_40082317
涼しげな緑色を生かした夏の一品！
皮も捨てずに色よくゆでて、彩りに添えます。
このレシピの生い立ち
広報ふかや裏表紙に連載中の「今日のごはんは明日のげんき！」（広報ふかや令和3年8月号）に掲載されたレシピ。GABAも食物繊維もたっぷりです！
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- 1
白なすは皮をむき２センチ角に切り水にさらす
- 2
たっぷりの湯に塩を入れて１をゆで、ざるにあける。
- 3
しょうゆと煮切りみりん（加熱して冷ましたもの）をボールに入れて混ぜ、２の白なすを加えて和える。
- 4
器に盛り付けて、上に削り節をのせ、その上に皮の千切りを添える。
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