らっきょうの甘酢漬け
さとうみかこ @cook_40296861
1年後でもシャキシャキ！ シンプルな漬け方です。900mlの保存瓶にぴったりな分量の覚書き。
このレシピの生い立ち
基本的な調味料で漬けるシンプルなレシピ。
900mlの保存瓶にぴったりな分量の覚書き。
アプリでひらく作り方
- 1
らっきょうの葉を切り落とし、溜め水の中で土を洗い落とす。
- 2
包丁で、らっきょうの根元と先を切り落とし、もう一度、溜め水の中で洗いながら薄皮をむき取る。
- 3
鍋に酢と砂糖を入れ、軽く煮立てて砂糖を溶かし、冷ましておく。
- 4
らっきょうの水気をしっかり切り、塩を全体にすり込むようにまぶしてから、瓶に入れる。
- 5
赤唐辛子の輪切りも入れ、冷ました3の甘酢を瓶に注ぎ入れる。
- 6
冷暗所に保存して、1か月後くらいから食べ始める。
-
- 7
YouTube動画でも詳しく紹介しています。『らっきょうの保存食づくり』→→
- 8
https://youtu.be/FWI-vlPdwAY
コツ・ポイント
◆１か月後だと浅漬けですが、だんだん漬かってくると味がまろやかになってきます。
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