厚揚げと豚バラのピリ辛炒め

デコヘル's cooksnap of when they made 厚揚げと豚バラのピリ辛炒め.
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☆megunyan☆'s cooksnap of when they made 厚揚げと豚バラのピリ辛炒め.
きりみてゃん
きりみてゃん @cook_40297064

甘辛く炒めた豚肉とふわふわのたまご、厚揚げでボリュームアップで大満足！ご飯にもお酒にもピッタリです☆シンプルでうまい！
このレシピの生い立ち
普段はお酒を飲まないけど、実家からもらった日本酒を飲むために、少し濃い味の小料理屋的なイメージでつくりました。
最近マイブームの半熟厚揚げも最高です☆

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材料

２人分
  1. 豚バラ肉 300g
  2. 厚揚げ ２枚
  3. 卵 ２個
  4. 塩胡椒 少々
  5. ごま油 大さじ１
  6. 鷹の爪 １本
  7. 醤油 大さじ３
  8. みりん 大さじ２
  9. 砂糖 大さじ１
  10. いりごま 適量
  11. ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    今回の厚揚げは半熟タイプのものです。マイブームですが、通常タイプでも問題なしです。

  2. 2

    豚バラ肉は３cm幅に切って、軽く塩胡椒を振っておきます。

  3. 3

    厚揚げの油抜きをします。
    鍋に厚揚げが浸かるくらいに水を入れて沸騰させます。沸騰したら厚揚げを入れて２分ほど茹でます。

  4. 4

    厚揚げを取り出して、キッチンペーパーで包み水気を拭き取ります。

  5. 5

    卵を溶きます。
    鷹の爪はタネを取り、輪切りにします。

  6. 6

    フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚バラと鷹の爪を加えて炒めます。

  7. 7

    豚肉の色が変わったら火を止めて、厚揚げをひと口大にちぎって加え、中火で再度炒めます。

  8. 8

    厚揚げに軽く焼き色がつくまで炒めたら、具材を端に寄せて空いたスペースに卵を入れて軽く炒めてから混ぜ合わせます。

  9. 9

    醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ合わせます。

  10. 10

    全体に調味料が馴染んだら完成です♪♪器に盛りつけて、お好みでいりごまとねぎをかけてお召し上がりください☆

コツ・ポイント

◎厚揚げは、たっぷりのお湯に入れることで、より油が抜けやすくなります。
◎厚揚げは包丁で切るよりも、手でちぎることで断面が大きくなり味が染み込みやすくなります。

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レシピ作者

きりみてゃん
きりみてゃん @cook_40297064
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訪問いただきありがとうございます！‘’手早く・簡単に‘’よりも『丁寧に・少しこだわった』レシピ作りを心がけています☆是非、つくれぽもよろしくお願いします。
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