簡単♪基本の栗きんとん（茶巾絞り）

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梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
愛知県

材料はシンプル&甘さ控えめ♪
岐阜県中津川市の有名店をイメージしました。ガーゼ使用で本格的な茶巾絞りも簡単です♪♪

このレシピの生い立ち
岐阜県中津川市の有名店の栗きんとんをイメージして作りしました。
購入すると、１個２００～２５０円程度するので、自宅で作ると沢山食べられて嬉しいです笑♪

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材料

９～１０個分
  1. 栗 ３００ｇ
  2. 砂糖 栗の実の１０％（約２３ｇ）
  3. ガーゼ、ハンカチなど １枚

作り方

  1. 1

    【栗の下処理】
    詳しくは『栗の茹で方・保存方法』の①参照→レシピID : 18377683

  2. 2

    栗は水でしっかり洗い、水を張ったボウルに一晩漬けおく。

    ※浮いてきた栗は虫食いなので取り除く。

  3. 3

    鍋に②、水をひたひたに入れ、蓋をして弱火で加熱する。
    沸騰後５０分加熱する。

    ※途中で水が無くならない様注意

  4. 4

    ザルに上げ、粗熱が取れたら包丁で半分に切り、スプーンですくう。

  5. 5

    ④の栗の実はマッシャーで潰す。

    ※マッシャーの代わりにフォークで潰してもOK！
    粒が多少粗く残っても美味しいです♪

  6. 6

    ⑤に砂糖を混ぜ合わせる。

    ※栗が冷めていたら、ラップをして軽くレンジで加熱すると、砂糖が溶けやすくなります。

  7. 7

    ⑥の生地を１０等分に分けて、丸く形作る。

  8. 8

    ガーゼ（ハンカチ）を水で濡らして固く絞る。

    ⑦を包む。てるてる坊主の様に軽く絞って、底を軽く抑える。

  9. 9

    完成。
    生菓子ですので、翌日までにお召し上がり下さい♪

    ※市販品の平均が２５ｇ／個の為、９～１０個出来ます。

  10. 10

    自然な甘さなので、子供達も大好物♪
    幼児のおやつにもお勧めです♪♪

コツ・ポイント

・栗の実の可食部は約７５％です。
栗３００ｇで約２３０ｇの実がとれます。
・栗きんとんをより滑らかに作りたい場合は、調理工程⑤でフードプロセッサーを使用しても良いでしょう。
・ガーゼは清潔な物を使用して下さい。

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レシピ作者

梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
に公開
愛知県
【クックパッドアンバサダー2021〜2024】栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーターInstagram→@umemickey_kitchen『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪時短技、常備菜も得意♪愛知県在住。２人の男児（９歳、5歳）の母で、フード関係の仕事をしています。毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で20年目！！
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