胡麻和えの素 基本の覚え書
hash五阡円屋絽地 @cook_40128189
インゲンほうれん草小松菜 菜の花春菊などに使える基本の胡麻和えの素の覚え書です。
マヨプラスでゴマドレッシングにも。
このレシピの生い立ち
胡麻和えが好きなのですがいつも適当で味が定まらない。
なので、安定の覚え書です。
多めに作り置きするのもいいけど、ごまの香りもよく、入り用な分だけ作って使い切る方がおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
すり鉢に炒りごまを、入れてすりこぎでごまをよく すり潰します。
ごまのプチプチ感がお好きな方はお好みのすり加減で。 -
- 2
ねっとりしてきたら砂糖（今回は三温糖）しょうゆ だし汁（水でもok）を入れ、よく混ざるようにすり合わせます。
-
- 3
今回は塩茹でしたインゲンの胡麻和え。
-
- 4
木ベラのようなものでよく混ぜ合わせます。
-
コツ・ポイント
ごまをよくすること、少しねっとりする方が好きです。
ごまのプチプチ感が好きの方はお好みで加減してください。
マヨネーズをプラスすることでゴマドレッシングにも使えます。
ゴマドレの場合 このレシピに大さじ1程度入れてください。
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