秋のごちそうちらし寿司

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季咲亭
季咲亭 @kisakutei

秋の深まりとともにどんどんおいしくなる蓮根の和ピクルスを使ったちらし寿司です。甘辛く味つけした牛肉入りでごちそう感UP!
このレシピの生い立ち
店舗時代にご紹介したレシピでも蓮根の和ピクルスを使ったちらし寿司は人気でした。
甘塩っぱく味つけした牛肉を加えることで、おもてなしや行楽のお供にオススメの豪華なちらし寿司に♪

https://kisakutei.thebase.in/

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材料

3～4人分
  1. 蓮根の和ピクルス 1袋
  2. 和ピクルス液 全て
  3. ごはん 2合分
  4. 牛肉切り落とし 200ｇ
  5. 砂糖 大さじ1
  6. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  7. 青じそ 5枚
  8. 白ごま 大さじ1
  9. カイワレ大根 お好み

作り方

  1. 1

    蓮根の和ピクルスを使いました

  2. 2

    蓮根の和ピクルスは、ピクルス液と分け、約1cm角に刻んでおく
    青じそは千切りにする

  3. 3

    牛肉をひと口大に切り、牛脂（なければサラダ油でOK）で色が変わるまで炒める

  4. 4

    砂糖を加え全体になじんだら、めんつゆを加える
    ※油が多かったら、キッチンペーパーで吸い取る

  5. 5

    炊きたてのごはんに、牛肉、蓮根を加えざっくり混ぜあわせる

  6. 6

    ごはんの硬さを見ながら、ピクルス液を加え、全体を混ぜ合わせ、白ごま、青じその順に加えて混ぜる

  7. 7

    器に盛りつけ、お好みでカイワレ大根を飾って完成

コツ・ポイント

ピクルス液を加えるので、ご飯は硬めに炊きましょう。
熱々のまま具材を混ぜることで味がしみやすくなりますが、青じそは色が変わってしまうので、最後に、全体が少し冷めてから入れるのがポイントです。
白ごまは、お好みですがたっぷりめがオススメ♪

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レシピ作者

季咲亭
季咲亭 @kisakutei
に公開
「日本人の知恵が詰まった伝統食品＝お漬物の文化や、自然に恵まれた食材の宝庫・静岡の豊かな恵みをもっと知ってもらいたい。」そんな想いから静岡産の旬の野菜と果物で日本人の口にあった和ピクルスを作りました。放置竹林や竹害対策解消を目標に、漬物と和ピクルス作りのノウハウを活かし静岡産めんまの製造も始まり食べることで地域保全に貢献しています。https://kisakutei.thebase.in/
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