和の柑橘ペースト酢で焼き鯵のちらし寿司♪

はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

こんがり焼いた鯵の開きをふんわりほぐし、
和の柑橘の香りたっぷりのペースト入りの
すし酢に合わせたの。

このレシピの生い立ち
ハウス様の「かぼす&すだちペースト」のモニターに投稿するため考えました。

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材料

軽い2人分
  1. 炊き立てご飯 200g
  2. 鯵の開き 1枚
  3. 菜の花 ボイルして60g
  4. 錦糸卵 卵:1個、砂糖:1/3
  5. 調味酢 小さじ2
  6. ハウス かぼす&すだちペースト 小さじ1

作り方

  1. 1

    ハウス かぼす&すだちペースト。
    大分産のかぼすと徳島産のすだちの果汁が入ったペースト。

  2. 2

    お好みの調味酢と
    かぼす&すだちペーストをよく混ぜ、馴染ませます。

  3. 3

    鯵の開きは凍ったまま魚焼きグリルで焼きます。
    →ふっくら仕上がるような‥個人の感想

  4. 4

    鯵が焼きあがったら温かいうちに中骨、小骨をていねいに取り除きます

  5. 5

    ・菜の花はさっとゆでて軽く絞り、だし醤油(分量外)で下味をつけます。
    ・卵液を薄く焼き、細切りにして錦糸卵を作ります。

  6. 6

    2の合わせ酢を混ぜたご飯にほぐした鯵の身を2/3ほど混ぜます。
    残りの身はトッピング用に取り分けます

  7. 7

    その上に錦糸卵を散らし、菜の花と鯵の身を盛りつけたら出来上がり。

コツ・ポイント

ツナやカニ缶をトッピングしてもおいしいと思います。

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