柔らかイカと大根の煮物☆我が家流

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柔らかく煮たイカの旨味が､大根に染み込んでいます。比較的 薄味に仕上げており､素材の味を生かしています。
このレシピの生い立ち
酢を加えて煮ると イカが柔らかく仕上がると､母から教わって作り始めました。シンプルで素朴な味ですが､飽きの来ない味だと思います。

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材料

2人分
  1. 大根 1/3本
  2. イカ (生•カット済を使用) 1杯分
  3. 鰹だし顆粒 大さじ1
  4. 酢 大さじ１弱
  5. ◇砂糖 大さじ1
  6. ◇しょうゆ 大さじ1.5
  7. ◇酒 大さじ1
  8. ◇みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    大根を食べやすい大きさに切り､たっぷりの水(分量外)で下茹でする。

  2. 2

    大根の表面が半透明になり､香りがしっかり立って来たらザルに取り､軽く水をかけて表面についた あくを流す。

  3. 3

    大根を鍋に入れ､ひたひたになるように 水(分量外)を入れる。

  4. 4

    鰹だし顆粒を入れて火にかける。

  5. 5

    5分くらい煮たら､酢(大さじ1弱)を入れてイカを投入。

  6. 6

    更に5分くらい煮たら◇を入れる。

  7. 7

    中火で15〜20分ほど煮て､少し煮汁が減り始めたら､火から下ろして放置。鍋のまま冷ますことで､味が入ります。完成‼︎

コツ・ポイント

酢を入れて煮ると､イカを柔らかく煮る事ができます。煮ることで酢はとびますが､香りが気になる場合は少し長めに煮てください。

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我が家のレシピの覚え書です。夫が絶賛したレシピを中心に､何度も作りたい 我が家の定番レシピを載せています。
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