とろとろ茄子の肉のせ

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とらちゃんのmama
とらちゃんのmama @cook_40246417

とろ～り茄子が美味しい！ご飯がすすむ！ビールもすすむ！私が1番好きな茄子の調理法です♪
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピです。
うちの親も大好きで、実家にいる時はよく食卓に出てきました。
茄子のとろとろ食感と、しょうがの効いたお肉のサクッと感がたまりません！
お酒にも合う！ご飯にも合う！おまけに簡単！最高のおかずですよ♪

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材料

2～3人分
  1. ◆合挽ミンチ 250g
  2. ◆ねぎ(みじん切り) 1/2本
  3. ◆しょうが(すりおろし) 1かけ
  4. ◆ニラ 1/3束
  5. ◆卵 1個
  6. ◆塩、こしょう 適量
  7. 茄子 2本
  8. 小麦粉 適量
  9. パン粉 適量
  10. こめ油 適量

作り方

  1. 1

    ■下準備
    ねぎをみじん切りにする。

  2. 2

    ■下準備
    しょうがをすりおろす。
    ※チューブでもOK！

  3. 3

    ■下準備
    ニラを5㎜幅くらいに切る。

  4. 4

    ■下準備
    茄子を1㎝～1.5㎝幅の斜め切りにする。

  5. 5

    ボールに、◆の材料(合挽ミンチ、ねぎ、ニラ、しょうが、塩こしょう）を入れ、軽く混ぜる。
    ※混ぜ過ぎないのがポイント！

  6. 6

    茄子の片面に、小麦粉をつける。
    ※小麦粉は、お肉がはがれないように、接着剤の役割をしてくれますよ～

  7. 7

    茄子の小麦粉をつけた面に、ひき肉の混ぜた具をのせる。
    ※茄子に具が密着するように、具をおさえつけるようにのせてね！

  8. 8

    フライパンに油を入れ、中火で熱する。
    ※揚げ焼きにするので、油は少なめでOKです。

  9. 9

    茄子の具をのせた面に、パン粉をつける。

  10. 10

    茄子の具をのせた面を下にして、フライパンにいれ、揚げる。

  11. 11

    具に火が通ったら、ひっくり返して、茄子の面も揚げる。

コツ・ポイント

・茄子を切るときに、あまり薄く切ってしまうと、揚げている時に折れちゃうので、気を付けてね！
・しょうがはすりおろした方が、風味が効いていて美味しいですよ♪
・ぽん酢やお好み焼きのソースをつけて食べると美味しいですよ♪

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