野菜の揚げびたし（牛尾理恵さんレシピ）

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ケイコスペード
ケイコスペード @cook_40296376

生姜の風味がお上品♡冷蔵で1週間◎
たまにはゆっくり手の込んだおかずを♪
このレシピの生い立ち
ゆっくり揚げびたしを作ってみたくて♡いつもはめんつゆで楽してるが、やはり手の込んだものは味の奥行きがえぇね♡

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材料

3〜4人分
  1. かぼちゃ 200gくらい
  2. いんげん 80gくらい
  3. ピーマン 2個
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. だし 1カップ
  6. 醤油、みりん 各小さじ1半
  7. 塩 少々
  8. 生姜のしぼり汁 小さじ1/2
  9. 赤唐辛子 1本
  10. 揚げ油 適量
  11. だしの素顆粒（お好みで） 小さじ1/2〜1

作り方

  1. 1

    下ごしらえ。野菜を1口大にカット。かぼちゃは2分チンしてから切ると切りやすい◎

  2. 2

    鍋に、だし1カップ、醤油とみりん各小さじ1半、酒大さじ1、塩少々、生姜のしぼり汁小さじ1/2、赤唐辛子1本分を入れ煮る

  3. 3

    ひと煮立ちしたら、保存容器に移す

  4. 4

    野菜を揚げる。フライパンに1センチくらいサラダ油を入れ中火であたためる。かぼちゃ→ピーマンといんげん→玉ねぎの順で揚げる

  5. 5

    油をきったら熱いうちにおだしへ。

  6. 6

    完全に冷めたら蓋をし、冷蔵庫で冷やす。完成！もし冷やす前に味見をし薄ければだしの素顆粒で調整を◎

コツ・ポイント

つけ汁にしょうがや赤唐辛子を入れると味を引き締め、日持ちをよくするそう◎時々、冷蔵庫からだして野菜をかき混ぜて味を行き渡るように◎1日しっかり冷やすと◎

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レシピ作者

ケイコスペード
ケイコスペード @cook_40296376
に公開
アロハー！手軽で楽しいごはん♪大切なのはイメージと味見をすることよー！さぁ〜楽しんで♪レッツ♪クック♪
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