基本のお好み焼き

ボウルに薄力粉を振るい、だし汁を加えながらホイッパーで混ぜる。

大和芋をすりおろし、1の生地と混ぜ合わせる。
水を少しずつ加えて調節する。(持ち上げたら生地がちぎれずに伸びるくらい)

生地に卵、キャベツ、揚げ玉、ネギを加え、空気を含ませるようによく混ぜる。
(好みで紅しょうが、イカやエビを入れても)

フライパンを熱し、油を引いてから生地を全て焼く。
厚さは3cmほどで形を整え、蓋をして弱火で3分ほど。

豚バラを生地全体に満遍なく乗せてひっくり返し、蓋をして5分ほど焼く。

肉に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をせずに2分ほど焼く。