きゅうりの古漬けのあえ物

きゅうりを5mmくらいの厚さの輪切りにする。

きゅうりに塩をふり、1ヶ月以上置く。

砂糖、醤油、酢を鍋に入れ沸騰させ、一旦火を止める。

きゅうりと千切りにした生姜と鷹の爪を入れ再び火をつけ、沸騰したら火を止める。

蓋をしないまま1時間くらい放置する。

鍋からきゅうり、生姜、鷹の爪を取り出し、煮汁を煮詰める。

火を消し、きゅうり、生姜、鷹の爪を戻し、粗熱が取れたらタッパーなどに入れ、冷蔵庫で冷やす。