野菜が主役！野菜の焼きびたし

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にしきキッチン
にしきキッチン @cook_40093961

超簡単、そのままでも冷やしてもよし、アレンジ豊富、万能副菜。
このレシピの生い立ち
旬の野菜をたっぷり簡単にという思いから考案しました。

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材料

４人分
  1. パプリカ（赤） １ケ
  2. パプリカ（黄色） １ケ
  3. ズッキーニ １本
  4. ナス １本
  5. 油 適当
  6. だし汁（昆布と鰹） 400cc
  7. 自然塩 小さじ1
  8. きび砂糖 大さじ1強
  9. 本みりん 大さじ1
  10. 濃口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1

    野菜は洗って一口大に切り水気をよく切っておく。

  2. 2

    鍋にみりんを煮立たせたら、そこへだし汁と調味料を入れさらに煮立たせ、味見をし、よければ火を止め粗熱をとっておく。

  3. 3

    １を鉄板に入れ、油を加え混ぜ、全体に絡める。180度に予熱したオーブンで１０前後焼く。

  4. 4

    焼き上がった野菜を2に漬け込み1時間以上おく。（冷蔵庫で冷やしても美味しい、2〜3日はもつ。ビニール袋でもOK

コツ・ポイント

つけだれは野菜の汁が出るので濃いめが良い。好みの味付けに調整アレンジを！（薄め、濃いめ、甘め、酢やごま油、唐辛子を加えるなど）焼き加減も好みで！フライパンやホットプレートで焼いてもまた揚げてもOK！野菜もアレンジ！（オクラ、キノコなど）

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にしきキッチン
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に公開
鹿児島市吉野町にある錦ヶ丘保育園・こども園給食室より子供たちに人気のメニューを紹介します
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