父島産十角（とかど）へちまの味噌炒め

たいがちん's cooksnap of when they made 父島産十角（とかど）へちまの味噌炒め.
momoringa
momoringa @cook_40426115

父島産の十角へちま。見た目はゴツゴツで驚きますが、中はクセもなく、つるんとした食感が暑い季節にも美味しいです。
このレシピの生い立ち
島のとかどへちまを食べてみたくて、沖縄のへちま料理を参考に作りました。

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材料

3〜4人分
  1. 十角へちま 1本
  2. 油 小さじ2
  3. 味噌（自家製みその場合） 小さじ1.5
  4. 砂糖 大さじ1.5
  5. みりん 大さじ1
  6. 酒 大さじ1
  7. しょうゆ 小さじ1
  8. おろししょうが 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    とかどへちまです。

  2. 2

    十角へちまは、長さを半分に切り、縦において皮（固い部分）を削ぎ切る。
    角と角の間の面を削ぐようにすると切りやすいです。

  3. 3

    1.5cm程度のいちょう切りにする。

  4. 4

    調味料とおろし生姜は混ぜておく。

  5. 5

    フライパン油をしき、火をつけ、中火でへちまを炒める。

  6. 6

    へちまがしんなりしたら、３の調味料を入れて炒め合わせる。

  7. 7

    調味料が全体にからみ、なじんだら火を止める。
    しばらく置いて、冷めてからの方が味がしみていて、美味しいです。

コツ・ポイント

優しい味のみそ炒めです。
自家製味噌での分量なので、市販のまろやかな味のお味噌の場合は量を少し増やしてもいいと思います。
もっとガッツリ系の味が好みの方は、油をバターにしたり、すりおろしにんにくを足してみてください。

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レシピ作者

momoringa
momoringa @cook_40426115
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小笠原諸島父島☆管理栄養士、料理代行（ファミリーバランスサポーター）お日様のパワーをたっぷり受けとった島の旬の野菜のレシピ、お弁当のおかず、おうちごはんなどを投稿していきます。宜しくお願いします(^^)ブログ　https://ameblo.jp/life41happy/Instagram momoringa41公式LINE https://lin.ee/uymK0ya
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