お正月に向けて覚えておきたいたたきごぼう

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てりやきキッチン
てりやきキッチン @cook_40296676

ガツンとした甘味より優しいはちみつの甘さとおだしの香りとごまの風味が効いた　パクパク食べれちゃうたたきごぼうです
このレシピの生い立ち
北海道や青森のここが美味しくなる季節お正月用に一品また新しいレシピを考えてみようかと　少し普通のたたきごぼうと違いを出してみました　これはこれで味の強いたたきごぼうに比べて　優しい味でとっても美味しくてどんどん進んじゃいます

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材料

２人分くらい
  1. ごぼう 130 G 前後
  2. 酢　アク抜き用 大さじ1
  3. タレの材料
  4. お醤油 大さじ2
  5. お砂糖 大さじ1半
  6. 白だし 小さじ１半
  7. はちみつ 小さじ1
  8. すりごま 大さじ2杯
  9. いりごま 小さじ2杯
  10. 酢 小さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をむいて4等分程度にしておきます

  2. 2

    500 CM 程度のお水にお酢を大さじいっぱい入れて10分程度つけてあく抜きをします

  3. 3

    酢水から取り出しよく水洗いをして縦半分に切り中火で15分程度煮込みます硬めが好きな方は10分程度で

  4. 4

    たたきごぼうのタレを作ります　お醤油お砂糖お酢に白だしはちみつすりごまといりごまを入れてよく混ぜ合わせます

  5. 5

    茹でたごぼうを取り出し、すりこ木などで4箇所ほど叩いて割れ目を入れ、半分に割いて縦に3分割しますそれをタレに加えます

  6. 6

    よくたたきごぼうのたれが染み込むように綺麗に洗った手でしっかりと揉みこむようにタレを染み込ませます

  7. 7

    粗熱が取れたらタッパーなどに入れて、冷蔵庫で1時間程度寝かせます、少し温かい状態から一気に冷やすと味が染み込みやすいです

  8. 8

    1時間後こんな状態ですそういえば1日以上置いた方がしっかりと味に深みがでておいしいと思います　

  9. 9

    数時間程度だと結構あっさり系の味ですね　日持ちは冷蔵庫で最大5日ぐらい大丈夫ですので　29日頃作っても大丈夫です

コツ・ポイント

あく抜きをしっかりすること、ごぼうの茹で加減をよく見ること、タレを作ってみて薄いなと思えばお醤油やお砂糖を増やして自分好みにアレンジしてみてください　ごまの分量はこれぐらい使ってぴったりだと思います　蜂蜜はなくても構いませんよ

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てりやきキッチン
てりやきキッチン @cook_40296676
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てりやきキッチンの バズらないけど 絶対うまい レシピ (*￣∇￣)ノ 合計600 メニューのうち 50種類以上のメニューがトップ10 ランキング入りしています人気はないけど美味しいものが作れる役立つレシピクックパッダーのてりやき キッチンをよろしく
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