こうや豆腐と小魚、オクラの卵とじ

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【ヘルシーコープレシピ】魚が苦手なお子さんも、ふんわり卵と甘辛味で食べやすく！（レシピ制作：管理栄養士　藤井恵）
このレシピの生い立ち
＜所要時間＞ 25分
(小魚を水に浸す時間は除く)
＜栄養価1人分＞
エネルギー：261kcal
たんぱく質：27.5g
脂質 ：14.3g
炭水化物：9.6g
食塩相当量：1.7g

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材料

2人分
  1. ＣＯ・ＯＰぽりぽり小魚（Ca） 4袋（4.5g×4袋）
  2. ＣＯ・ＯＰひとくちこうや豆腐（粉末だし３袋つき） 40g（約15個）
  3. たまねぎ 1/4個（50g）
  4. オクラ 6本（60g）
  5. 水 1と1/2カップ
  6. A
  7. 　塩 小さじ1/3
  8. 　みりん 大さじ1
  9. 　しょうゆ 小さじ1
  10. たまご 3個

作り方

  1. 1

    たまねぎは2センチの角切り、オクラは1センチ幅の輪切りにする。

  2. 2

    直径20センチ程度のフライパンに、水、「ＣＯ・ＯＰぽりぽり小魚」を入れて、10～20分程度置く。

  3. 3

    ②にAを加えて中火にかける。煮立ったら「ＣＯ・ＯＰひとくちこうや豆腐」と①を入れ、ふたをして弱火で15分煮る。

  4. 4

    割りほぐしたたまごを回し入れ、1～2分煮る。煮立ったら火を止め、ふたをして1～2分蒸らす。

  5. 5

    ※たまごの火の通り具合はお好みで調整してください。

コツ・ポイント

小魚のうまみ、甘みがたまごとよく合う、ご飯がすすむひと皿です。「ぽりぽり小魚」は水にひたしてから煮ることで食べやすくなります。こうや豆腐とたまごからたんぱく質、小魚からカルシウムが摂取できます。
フライパンひとつで手軽に作れるレシピです。

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