アプリでひらく作り方
- 1
鯛の頭を血合など良く流し水で洗う。
たっぷりのお湯(90度くらい)で霜降りして、ザルにあげ、良く水気をきって鍋に並べる -
- 2
煮汁(醤油、砂糖、酒、出汁を200cc)作る
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- 3
①の鍋に②を入れて生姜の薄切りを加える
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- 4
落とし蓋を強火で10分、その後火力を落として焦げない様に10分煮る
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コツ・ポイント
魚を流水で下洗いをしっかりする
強火で一気に炊き上げる
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