タコとごろごろ野菜の和風ペペロン炒め

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楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee

たこ、ブロッコリー、じゃがいも、白滝の食感が楽しい一品！にんにくと唐辛子をしっかり効かせると白ワインによく合います！
このレシピの生い立ち
アーリオオーリオが好きで、たまににんにくしっかり&具材がゴロゴロしたものが食べたい衝動に駆られるのですが、ちょうどそれが来た時に家にあった食材で作りました

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材料

2〜3人分
  1. たこ(加熱用) 150g
  2. ブロッコリー 200g
  3. じゃがいも 150g
  4. 白滝 1パック
  5. にんにく 3〜4片
  6. 輪切り唐辛子 2本
  7. オリーブオイル(にんにく炒め時) 大さじ4
  8. オリーブオイル(仕上げ) 大さじ1
  9. しょうゆ 大さじ1.5
  10. 塩 小さじ2

作り方

  1. 1

    タコはひとつまみのお塩で塩もみ洗いをして、2〜3分熱湯で茹でます

  2. 2

    ブロッコリーは水を溜めたボウルで葉をすすぎ洗いして房ごとに切り分ます

  3. 3

    じゃがいもは表面の土を洗って芽をくり抜いた後、なるべく皮付きのままで一口大に切ります

  4. 4

    ブロッコリーは耐熱ボウルに入れてラップ後500wレンジで6〜7分、じゃがいもも同様に加熱します(いずれも竹串が通る程度)

  5. 5

    白滝は1/2程度の長さに切り、ひとつまみのお塩で塩もみ洗い後、2分程度熱湯で下茹でをし、水気を切っておきます

  6. 6

    にんにくは粗みじん切りにしておきます

  7. 7

    フライパンにオリーブオイル、粗みじん切りしたにんにく、輪切り唐辛子を入れて火をつけ、にんにくに少し色がつくまで炒めます

  8. 8

    タコ、ブロッコリー、白滝、塩を入れて炒め、全体が馴染んだらしょうゆ、オリーブオイルを回し入れてサッと炒めて完成！

コツ・ポイント

①ブロッコリーやじゃがいもはレンジで加熱し過ぎると食感が物足りなくなるので、少し歯応えが残る程度に加熱がお勧めです
②白滝の下処理はひと手間ですが臭み軽減&食感が良くなります
③最後のしょうゆ&オリーブオイル回しかけで香りを残すイメージで

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レシピ作者

楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
に公開
食の大切さ、楽しむ心と感謝の心を伝えられるオトナでありたいと思いつつ、何を作ろうか悶々とする日々です。。素材を活かしたレシピを意識&有機や無添加、伝統製法で作られた食材や調味料が好きです。
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