本格的で簡単！栗きんとん

栗を皮ごと水から４０分くらい茹でる。大きさによって時間を加減してください。（大きい栗をゆでた場合の時間を目安に書きました）

あつあつのまま栗を半分に切り、中身をスプーンでボールにかきだす。この時、砂糖を少しずつふりかけ、４つ分くらいごとにポテトマッシャーでつぶして砂糖とすり混ぜる。この作業は栗がアツアツでないと砂糖が溶けないので手早く頑張ってください。

何度も繰り返して行きます。
栗が冷めないように鍋にお湯を入れたまま、４個位ずつ取り出して作業を続けてください。
栗の甘みを確認しながら砂糖の量を調整してください。

全部出し終わりマッシャーでしっかり混ぜた後、塩をお好みで少々振り入れ混ぜて味を調えてください。

ラップで１５～２５グラムくらいずつ（お好みの大きさでＯＫ）茶巾絞りにして出来上がりです。

冷凍保存もできます。その場合は自然解凍してください。
茶巾絞りにする前、種の状態でフリーザーバッグで冷凍保存してもいいです。
自然解凍で少ししっとりします。

茶巾絞りが面倒な方は、種を四角く一つにまとめた物を包丁でキューブ状に切り分けるだけでもサマになります。