ひんやり茄子のクタクタ煮

茄子は、半分にして切はなさないように気をつけながら目を入れる。

大きめの鍋に、油を多めに入れて熱して、ナスの皮目を下にして並べて火を入れていく。

皮目が柔らかくなって、少し、ナスの形がかわってきたら裏がえして、料理酒、砂糖を加える。

蓋をして4分ぐらい炊いて柔らかくなったら濃い口醤油を加える。

醤油の色が入って柔らかくなったら火を止め味を含ませ荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく

器に盛り付けて針生姜をおき完成。