皮付きのたけのこをゆでよう！
ちーこりん @cook_73819453
旬のタケノコは格別な味！手に入ったら、すぐに水煮にしましょう。1週間は日持ちします。
このレシピの生い立ち
皮付きのたけのこをいただいたので。
アプリでひらく作り方
- 1
表面の皮1～2枚を取り除いて穂先を斜めに切り落とす。火が通りやすいように皮に縦に1本切り込みを入れる。
-
- 2
深鍋にたけのことかぶるくらいの水、米ぬか、タカノツメを入れ、強火にかける。
-
- 3
沸騰したら中火にし、落としぶたをして強めの中火で1時間ゆでる。
※タケノコが小さめで浮く場合は、落しブタを重石に使う。 -
- 4
竹ぐしがスッと通るくらいまで柔らかくなったら火を止め、自然に冷ます。
- 5
外皮をむいて、軽く流水で洗い、鍋に再びたっぷりの水とたけのこを入れて10分ゆで、ぬか臭さを除く。そのまま冷ます。
- 6
*保存方法*
フタ付き容器にゆでたタケノコ、たっぷりの水を入れてフタをしめ、冷蔵庫に保存。毎日水をかえると1週間はもつ。 -
- 7
ぶ厚く切ってフライパンで焼くと、ステーキに。
-
- 8
定番のタケノコご飯は感動の美味しさ！
-
- 9
コツ・ポイント
4.で完全に冷ましてから、5.を行う。温かいまま皮をむくと、苦味が残る。
5.でできあがり！そのまま料理に使ったり、食べてください。
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