れんこんのはさみ揚げ

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エミロット
エミロット @cook_40089844

タネに味をつけたので、そのまま食べてもおいしいですよ。もう少し濃く味をつけるとおつまみにもピッタリ！
このレシピの生い立ち
天ぷらの衣をつくるのがめんどくさかったので、片栗粉をまぶしてみました。

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材料

2～3人分
  1. れんこん 中1節
  2. 酢 少々
  3. ひき肉（合びき・豚・鶏などあるもので） 150～200ｇ
  4. 長ねぎ 1本
  5. 黒ごま（白でも） 適量
  6. ★しょうゆ 小1強
  7. ★酒 小2
  8. ★塩 ひとつまみ
  9. ★片栗粉 小1～2

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむいて5～7mmくらいの厚さの輪切りにし、酢を加えた水につけ、アク抜きをする。長ねぎはみじん切りにする。

  2. 2

    ボールにひき肉、長ねぎ、黒ごま、★の調味料を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    れんこんの水分をふき取り、片栗粉（分量外）を全体に薄くまぶす。

  4. 4

    ②のタネを２枚のれんこんではさむ。れんこんの穴にもタネを詰め、肉の面をギュッと軽く合わせるようにし、全体に薄く片栗粉（分量外）をまぶす。

  5. 5

    油を170～180℃に温め、④を揚げる。

コツ・ポイント

タネにしょうゆと黒ごまを入れてるので、かなり黒くなりました（笑）。すりおろしたしょうがを入れてもおいしいと思います。にんじんやしいたけのみじん切りを入れても。気分と冷蔵庫の中身次第で、アレンジ自由です。タネをはさんだあと、側面に片栗粉をまぶすのを忘れずに。

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レシピ作者

エミロット
エミロット @cook_40089844
に公開
42歳のぐうたら主婦。45歳の夫と高校3年生の息子と中学3年生の娘の4人家族。日々、どうやって料理を手抜きできるか考え中。基本、料理は目分量。
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