しっとり✩うの花

はじめてのつくれぽをする
くうねるまき
くうねるまき @cook_97962814

しっとり系のうの花です。まとめて作っちゃいます。
このレシピの生い立ち
市販のうの花より、しっとり系が好きなので。
結構な量になりますが、常備菜としてまとめて作ります。入れる材料は人参、干し椎茸以外は手元にあるもので。
干し椎茸は水で戻すのに半日位置くので、前日の夜に水につけておきます。

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材料

  1. おから 300ｇ
  2. 人参(小) １本（正味70ｇ）
  3. 油揚げ ２枚
  4. 干し椎茸 小７個
  5. ごぼう(ささがき) 15cm
  6. 大豆水煮 １袋（150ｇ）
  7. ごま油(炒め用) 大さじ３杯
  8. 煮汁
  9. 干し椎茸の戻し汁 400～500CC
  10. 酒 50CC
  11. 味醂 50CC
  12. 砂糖 大さじ４～５杯
  13. 薄口醤油 大さじ３～４杯

作り方

  1. 1

    干し椎茸を水で戻します。戻し汁はとっておきます。

  2. 2

    材料を千切りにします。（人参は輪切りにし、油揚げは縦半分にしてから）

  3. 3

    ごぼうはささがきにして、水につけます。（酢を少々入れ、灰汁を抜きます）

  4. 4

    炒め鍋（24cmの鍋）にごま油を熱し、人参、油揚げ、干し椎茸、ごぼうを炒めます。

  5. 5

    おから、大豆の水煮と干し椎茸の戻し汁、酒を入れ混ぜ、ひと煮立ちさせます。（鍋のフチの方からフツフツとなります）

  6. 6

    砂糖、味醂、醤油を入れ混ぜ、時々ヘラで混ぜ合わせ、好みの柔らかさになるまで煮ます。

コツ・ポイント

干し椎茸の戻し汁は、足りない分は水を足します。
味付けは少なめで入れながら味を見て調味してください。煮たあと冷ます時間で味がしみてきます。
材料はあるもので作ります。ごぼう、大豆の水煮はお好みで。こんにゃく、長ネギを入れても美味しいです。

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レシピ作者

くうねるまき
くうねるまき @cook_97962814
に公開
HN　くうねるまき　は夫が命名。熟年結婚の私達ですが８年11か月目で夫が急逝。突然のボッチ生活になりました。インスタ　makikoyoshidakurokawa
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