一日お節料理その９★数の子☆
☆junjun★ @cook_44576394
塩抜きさえしっかりとすれば、調理はシンプル。子孫繁栄の縁起ものです。
このレシピの生い立ち
父が好きで、実家ではいつも主役級のお節でした。
アプリでひらく作り方
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数の子を薄い塩水に漬けて半日ほどおき、塩抜きする。小鍋に出汁と調味料を入れ、一煮立ちさせて冷ましておく。
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数の子の塩が抜けたら、白い薄皮を丁寧に取り除き、漬け汁に３時間以上漬ける。食べやすい大きさに切り、鰹節をまぶし盛り付け。
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コツ・ポイント
鮮やかな黄身で身が厚く、卵の粒がはっきりしたものが美味しいです。やや、塩分が残る程度に塩抜きします。塩抜きの途中にも時々味見して、程よい塩加減で。
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