野菜の皮のかき揚げ

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清須市
清須市 @cook_107651884

清須市食品ロス削減レシピコンテスト
一般部門最優秀賞受賞
このレシピの生い立ち
物やサラダなど作る際に必ず出る野菜の皮を使用。
柔らかい野菜にカリッとした歯ごたえのコーンフレークを加えて異なった食感を楽しめるようにしました。

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材料

2人分
  1. 人参の皮 20g
  2. サツマイモの皮 20g
  3. ブロッコリーの茎の皮 20g
  4. 大葉 少々
  5. コーンフレーク（プレーン） 大さじ2
  6. 小麦粉 大さじ2
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. 水 大さじ3
  9. ※別に小麦粉 大さじ1
  10. 油 適量

作り方

  1. 1

    野菜の皮を 5 ㎜の斜め切りにする。

  2. 2

    材料をボウルに入れ小麦粉大さじ 1 を入れさっくりと混ぜる。

  3. 3

    別のボウルに小麦粉大さじ 2 と片栗粉大さじ 1 を入れ水大さじ 3
    を少しずつ加えて衣を作る。

  4. 4

    衣の中にコーンフレーク大さじ 2 を加えさっくり混ぜる。

  5. 5

    フライパンに油を 2 ㎝程入れ 170℃に熱し④を静かに入れる。

  6. 6

    色づいてきたらうら返す。
    全体にきつね色になるまで揚げる。

  7. 7

    ★お好みで塩で頂く

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レシピ作者

清須市
清須市 @cook_107651884
に公開
名古屋市に隣接している清須市。地元の特産野菜を使った地産地消や健康を意識したレシピを紹介します。
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