Jícama(ヒカマ)と人参のきんぴら
ゆっこＦ @cook_40055559
手に入る食材が日本とは違う国で見つけた食材を、和風の味付けで調理してみました。
美味しく食べられたのでシェアします。
このレシピの生い立ち
日本(の東京)では、なかなかお目にかからない、かなり珍しい食材でしたが、たくさんの栄養素を含んでいる健康食材との事で、これからも利用していきたいな、と思えるヒカマでした。
アプリでひらく作り方
- 1
あらかじめ、下処理(洗浄)しておく。
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- 2
ヒカマと人参の皮を剥き、千切りにする。
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- 3
フライパンにごま油を入れ、人参、しばらくしたらヒカマを入れ炒める。
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- 4
油が行き渡りある程度火が通ったら調味料を加えていく。この時、白ごまと乾燥チレも投入。そのまま炒め煮する。
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- 5
水分が飛び調味料が馴染んだら、味見し、美味しく出来ていたら器に盛り完成。
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コツ・ポイント
ヒカマは甘みがあるとの事でしたので、調味料に砂糖は使用しませんでした。
また、ヒカマは水分が豊富で調理しているとたくさん水気が出るので、出し汁ではなく、出汁パックをそのまま粉末で加えてみました。
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