【季節の手仕事】実山椒の塩漬け

山椒の実は枝から外し水を入れたボウルに入れます。

1の水を2～3回変えながらよく洗います。

たっぷりのお湯を沸かし、2を入れます。

指で軽くつぶれる固さになるまで、8～10分茹でます。（弱火）

4をザルにあげ、水をはったボウルに入れ、1時間以上水にさらします。

水気をよくふき取り、清潔な瓶に入れます。

塩(山椒の実の10％）を加え、蓋をしてよく振ります。常温で1週間程度おきます。

塩が完全に溶けて、味がなじんだら出来上がりです。