あさりの酒蒸し(冷凍あさりでもOK)

フライパンにオリーブオイルと微塵切りにしたにんにくを入れ火にかける。(弱火)

香りが出てきたらあさりを入れて全体にオイルが回るように軽くフライパンを揺する。(中火)

酒or白ワインを入れてフライパンの底から1cm程度になるくらいまで水を入れる。(中火)

フライパンに蓋をして貝が開くまで待つ。(中火よりの弱火)

貝が開いたら色、香り付け程度に醤油を入れる。(弱火)

味を見て物足りなかったら塩胡椒を1振り〜入れる。(弱火)

皿に入れてネギを散らして完成。

冷凍あさりでもOKです。(写真は潮干狩りで取れた物を冷凍したあさりなので小さいです。)

貝から塩味が出るので塩胡椒の加減は必ず1振りから。

汁気を多めにしてパスタに和えても◎