ししとうと夏大根のさっぱり塩炒め

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ペル太郎
ペル太郎 @cook_40281165

収穫率が高いししとうは夏の家庭菜園に最適です。調理方法に困ったら、塩炒めがオススメですが、ちょっとしたコツが。

このレシピの生い立ち
もう既に夏バテしそうです。

毎年夏メニューを考えますが、今年の夏はより簡単で、シンプルを目指そうと思います。

今年の家庭菜園は、ミニトマト、ししとう、大葉、バジル、ゴーヤ、。猛暑の中の買い物が億劫になった時に、本当に助かります。

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材料

  1. 米油 大匙2
  2. ししとう 25程
  3. 大根 150g
  4. さらさらとした塩 パラパラパラ
  5. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    今回の要となる塩。さらさらしているので、パラパラとかけやすく、まろやかな塩味で野菜炒め等に最適です

  2. 2

    フライパンに米油をひき、ししとう、一口サイズの薄切りにした大根を投入し、中火弱で点火

  3. 3

    1回目の塩をパラパラパラ、

  4. 4

    焦げ目がうっすら付いたら2回目の塩をパラパラ。野菜のしんなり加減は7割位。ブラックペッパーもこの段階でパラパラ

  5. 5

    完成の目安→野菜のしんなり加減は9割。味見して最後の塩加減を決めます。かけ過ぎると野菜の甘みが消え、塩味が強く残ります

  6. 6

    米油のコクと、野菜の甘みと、程よい食感と、うっすらと焦げ目の香りと、瀬戸内海の塩の奥深さを楽しめる１品となりました

コツ・ポイント

★大根の切り方★量にもよりますが、中火弱で８分丁寧に炒める★塩は、2〜3回に分けて、慎重に。かけ過ぎは禁物

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レシピ作者

ペル太郎
ペル太郎 @cook_40281165
に公開
写真の猫、ペル太郎は1歳6ヶ月で難病と闘いこの世を去ってしまいました。食べる事と空を見上げる事が大好きだった男の子。一緒に過ごす時間はとても短かかったけど唯一無二の存在。今は天国でみんなを癒してくれていると思います。私はパン、料理、スクールのインストラクターの経験があるのでその経験を活かし、休日に簡単で美味しい料理が作れないか探求し、平日は介護施設で調理の仕事に携わり日々勉強しています
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