冬瓜とプチトマトの冷やしあんかけ

ふたごゆき's cooksnap of when they made 冬瓜とプチトマトの冷やしあんかけ.
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トロトロの冬瓜と湯むきしたプチトマトに、しっかり冷やしたあんをかけてツルンと♪
枝豆の食感も楽しめます♪

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材料

3〜4人分
  1. 冬瓜 200g
  2. プチトマト 12個
  3. 枝豆 30g
  4. 塩昆布 お好みで
  5. 【だし汁A】
  6. だし汁 200cc
  7. 昆布だし醤油　白うすくち 小さじ2
  8. 【だし汁B】
  9. だし汁 200cc
  10. 昆布だし醤油　白うすくち 小さじ2
  11. みりん 小さじ2
  12. しょうがの絞り汁 ひとかけ分
  13. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    《下準備》
    ・冬瓜は種とワタを取り除き、皮を剥いてひと口大に切る

  2. 2

    ・プチトマトを湯むきし、冷蔵庫で冷やす
    ・枝豆を塩ゆでし、さやから出す

  3. 3

    鍋に冬瓜とかぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら塩（分量外）を加えて透き通るまで下茹でし、ザルにあげる

  4. 4

    鍋に【だし汁A】を入れて火にかけ、③の下茹でした冬瓜を加えて柔らかくなるまで煮る

  5. 5

    ④の粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やす

  6. 6

    鍋に【だし汁B】を入れて火にかけ、沸騰したら枝豆を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やす

  7. 7

    器に冬瓜とプチトマトを盛り、⑥のあんをかけ、お好みで塩昆布を

コツ・ポイント

冬瓜を下茹でしてから別に煮ることがポイント！
おだしを含んでトロトロになります。

しっかり冷やすのもポイントで、ひと晩おくといいと思います。
 
うすくち醤油は「うすくち文化研究所」さんの「昆布だし醤油　白うすくち」を使用しています。

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レシピ作者

CoralShore
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テーブルコーディネーターをしています。簡単にできるお料理レシピを発信中♪季節の食材を使うことを心がけています。
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