丸ごとゴーヤと水煮大豆の甘辛揚げ

大豆は軽く水気を切った後、でん粉をまぶし、油ハネに気を付けながら中温の油でお好みの色になるまで揚げ油を切っておく。

※私はですが、少しパチパチするようになったら軽く蓋をしながらきつね色になるまで揚げます。

ゴーヤは3〜4ミリくらいの輪切りにし、中綿の部分がキツネ色になるまで中温の油でじっくり揚げ油を切っておく。

＊を混ぜ合わせてフライパンで少しとろみがつくまで加熱する。

1.3を4のフライパンに入れ軽く混ぜたら出来上がり。