なすと豚肉のうま辛だれ炒め

なすは、ヘタを切り落としてガクを取り除き、先端を回しながらナナメ切り（＝乱切り）にし、バットに皮を下にして並べて　⇒

塩を２つまみほどまぶして５分～10分おく。

５分⇒紙タオルで表面の水けをふき取る。
10分⇒軽く洗って、水けをふき取る

豚肉は、しょうが焼き用でも厚めでないものを４cm前後くらいにカットし、塩・こしょうをしてからめておく。

玉ねぎは薄切りにし、ピーマンは種を除いて適当な大きさにカットしておく。

たれを小容器に入れて混ぜ合わせ、600Wで20秒チンしてから再度かき混ぜて砂糖などをよく溶かしておく。

フライパンに油を入れて熱し、なすの皮面を下にして入れて焼いていく。

２分以上焼いて焼けたら、別の面を焼いていく！

２つ目の面がほぼ焼けたら、へらで全体を転がして炒めていき、焼きが足りないなすの奴は箸で返して焼き不足の面を焼いて行きます

なすがほぼ焼けたら、いったんお皿やバットに取り出しておき、フライパンに少し油を足して豚肉を炒めます。

豚肉がほぼ焼けたら、玉ねぎ・ピーマンを入れて１分半くらい炒めます。

おろしにんにく・しょうがを入れて炒め、全体に広げる

なすを戻し入れ、あたたまって全体になじんだら、たれを入れてフツフツしてきたら、全体に混ぜて、炒めていきます。

ケチャップは、コチュジャンぽさを打ち消すために入れています。

入れすぎると
ケチャップが強過ぎる感じになるので、注意。

－－ 補足 －

なす270ｇで作ると、26cmフライパンでは２～３個が側面に沿って斜面に接する状態となり加熱ムラの元に

－－ 8/11修正 －－

オイスターソースは、入れた方がいいと思いますが、お好みで。