具だくさんの副菜 卯の花

写真はレシピの2倍になっています。
おからはブロックのように売っていますが、袋開けると増えるのでご注意ください。

玉ねぎ、にんじん、れんこんは0.5cm幅の1cmに切ります。
枝豆はバットに出して、解凍してください。

えのき茸は１cm、椎茸は0.5cm幅の1cmに切ります。

油(材料外)をひいて、ひじきを炒めます。油は多少多くても大丈夫です。ひじきと油の相性は抜群！

ひじきに油が回ったら、玉ねぎ、にんじん、蓮根を入れて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

ムネひき肉を入れて、火が通って白くなるまで炒めます。

えのき茸、椎茸をいれて、しんなりするまで炒めます。

調味料をいれて10分間煮ます。
にんじんが柔らかくなるのが目安です。
枝豆が解凍できているので、房から身を取り出します。

枝豆、みそをいれて味見をします。少し味が濃いくらいが目安です。水分多めです。

火を止めて、おからを入れて混ぜます。白いおからが茶色に染まるまで混ぜます。完成です。